Examen Seguridad Alimentaria Bloque 3

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Pregunta 1 de 10

1. Pregunta
El APPCC es:
- a. Siglas del departamento de salud
- b. Un sistema de prevención para evitar la contaminación alimentaria y que garantiza una seguridad en los alimentos
- c. Las siglas de “Análisis de peligros y puntos de control críticos”
- d. B y c son correctas
Correcto

Incorrecto
Pregunta 2 de 10

2. Pregunta
¿Qué afirmación es correcta?
- a. Es función del manipulador realizar una inspección de los alimentos que vaya a utilizar o adquirir
- b. El manipulador debe dirigirse siempre a los cauces comerciales ordinarios
- c. Somos los responsables del alimento, desde que recibo el producto hasta la mesa
- d. Todas son correctas
Correcto

Incorrecto
Pregunta 3 de 10

3. Pregunta
¿Qué requisitos impone la normativa española en el etiquetado?
- a. Legible, comprensible y fácilmente visible.
- b. Puede atribuir al producto efectos o propiedades que no posea
- c. Puede atribuir al producto propiedades curativas de una enfermedad
- d. No hace falta que sea comprensible
Correcto

Incorrecto
Pregunta 4 de 10

4. Pregunta
¿Cómo se almacenan los alimentos?
- a. Con lo que tengamos en la cocina
- b. Dejando las ventanas abiertas para que se aireen
- c. Encima de palés de madera para que no toquen el suelo
- d. Proteger los alimentos mediante envolturas de material inocuo o envases herméticos y fechados y nunca dejarlos en el suelo
Correcto

Incorrecto
Pregunta 5 de 10

5. Pregunta
¿Cuál es la forma correcta de descongelar un alimento?
- a. Cualquier forma, no le va a afectar al alimento
- b. Mejor a temperatura ambiente
- c. Siempre en el frigorífico
- d. No hace falta descongelar el alimento para utilizarlo
Correcto

Incorrecto
Pregunta 6 de 10

6. Pregunta
¿Qué afirmación sobre los huevos es falsa?
- a. Los huevos deben almacenarse y transportarse a una temperatura de preferencia constante y, por regla general, no refrigerarse antes de su venta al consumidor final.
- b. Es obligatorio, por ley, indicar en el envase la fecha de consumo preferente
- c. En industria se pueden utilizar huevos para la realización de salsas y mahonesas
- d. Para la elaboración de salsas se deben utilizar los ovoproductos
Correcto

Incorrecto
Pregunta 7 de 10

7. Pregunta
¿Cuáles son las prácticas correctas de un manipulador?
- a. No comer ni fumar delante del alimento
- b. Evitar tocar mucho los alimentos
- c. Utilizar un cubierto nuevo cada vez que pruebe la falta de condimentos
- d. Todas son correctas
Correcto

Incorrecto
Pregunta 8 de 10

8. Pregunta
¿Cuándo debo lavarme las manos?
- a. Solo antes de la jornada laboral
- b. Entre las manipulaciones de los distintos alimentos
- c. No es necesario lavarse mucho las manos
- d. Antes de entrar al aseo, después no hace falta
Correcto

Incorrecto
Pregunta 9 de 10

9. Pregunta
Con respecto a las basuras
- a. Estas deben estar alejadas de los alimentos
- b. Se deben desinfectar por dentro y por fuera diariamente
- c. La tapadera se accionará con el pie.
- d. Todas son correctas
Correcto

Incorrecto
Pregunta 10 de 10

10. Pregunta
Con respecto a la limpieza y desinfección
- a. Se debe usar la lejía con agua caliente, hace más efecto
- b. No hace falta limpiar todos los utensilios que entren en contacto con alimento si están limpios
- c. Mejor usar los paños de cocina antes que los de papel
- d. Todas son falsas
Correcto

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Curso Seguridad Alimentaria: Manipulador de Alimentos y Alergenos – Online – 27/01/24

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